Ternera con Bambú Dukan

Ternera con Bambú

Ingredientes:

1 filete de ternera cortado en tiras
3 brotes de bambú o bambú fino
1 cebolla morada
1 cc de hierbas aromáticas asiáticas
1 cc de Maizena
1 vaso de agua
2 CS de salsa de soja
1 chorrito de sake



Cortamos la cebolla en juliana (o como nos guste más), los brotes de bambú en rodajitas y sofreímos.

Añadimos la carne y las especias.

 

Una vez que la carne esté sellada añadimos la Maizena previamente disuelta en el agua, el sake y en la salsa de soja. Dejamos reducir hasta que no quede prácticamente nada de salsita y la carne esté bien tierna.

Pastel de Salmón con Ali-Oli Dukan

Pastel de Salmón con Ali-Oli

Ingredientes:

250 gr de salmón fresco
1 clara
3 CS de queso batido
Sal
Eneldo
Mozzarella rallada



Ponemos el salmón 2 minutos al microondas a potencia máxima.
En un bol desmenuzamos el salmón e incorporamos el resto de los ingredientes.
Los batimos bien hasta integrarlos completamente.
Ponemos la mezcla en un molde apto para microondas, espolvoreamos con mozzarella y lo cocinamos dentro 10 minutos a máxima potencia.

Servir con Ali-Oli Dukan.



Basada en http://www.cocinandoconcris.com/2011/07/pastel-de-salmon-dukan.html

Bizcocho de Limón y Azahar con Cobertura de Chocolate Dukan

Bizcocho de Limón y Azahar con Cobertura de Chocolate

 



Ingredientes:

3 claras
1 CS de aroma de limón

3 CS de aroma de azahar
1 CS de anís machacado
1 CS de aroma de mantequilla
150 ml. de leche desnatada
3 CS de gluten de trigo
3 CS de maicena
12 CS de leche en polvo desnatada
7 CS de edulcorante en polvo
1 sobre de levadura
Crema de Chocolate



Mezclamos en la batidora la leche, los aromas y las claras.

Añadimos el resto de ingredientes y removemos bien hasta que quede una masa homogénea.

Lo metemos un molde en el horno precalentado a 200º durante 30 minutos.

Dejamos enfriar y vertemos la crema de chocolate encima.

Basado en: http://karol-receting-pipol.blogspot.com/2012/01/roscon-de-reyes-relleno-de-crema.html

Crema de Chocolate Dukan

Crema de Chocolate

Ingredientes:

½ litro de leche
3 yemas
1 rama de canela
2 CS de Maicena
1 CS de edulcorante líquido
1 cc de aroma de avellana
2 CS de cacao



En la mitad de la leche disolvemos la maicena, el cacao y agregamos las yemas.
La otra mitad de la leche la ponemos a calentar en un cazo con la canela partida a lo largo, el edulcorante y el aroma.
Cuando la leche esté a punto de hervir la colamos, la mezclamos con todo lo demás y volvemos a calentar sin dejar de remover hasta que espese bien. Dejamos enfriar.

Esta crema puede tomarse así una vez enfriada, o se puede emplear como relleno o cobertura para postres o se puede aclarar con un poco de leche y tomar como chocolate caliente.



Basado en http://karol-receting-pipol.blogspot.com/2011/09/crema-pastelera-de-chocolate.html

Cous cous con verduras Dukan

Cous cous con verduras

Ingredientes:

Carne de pollo limpio en trocitos
Especias (Pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón dulce, pimentón picante, ajo, jengibre, cúrcuma, clavos, azafrán, cilantro y perejil picados)
Sal
Aroma de mantequilla
Verduras (1 Calabacín, ½ Cebolla, 1 trozo de Calabaza, Tomate triturado, 1 Puerro)
1 hoja de Laurel
Hierbabuena
Caldo de verduras (opcional)
Semillas de sésamo para decorar.

Lo primero será cocinar las pechugas a la plancha, dejando que se dore bien sazonándola con las especias, cortamos en trozos pequeños y las metemos en la picadora.

 

Picamos bien hasta conseguir algo parecido al cous cous, la pasamos por la sartén para separar bien la masa y reservamos.


 

Cortamos las verduras en trocitos, sofreímos, añadimos el puré de tomate, el laurel, la hierbabuena, el caldo y más especias en polvo, dejando que las verduras se ablanden.

 

Escurrimos y añadimos al cous cous.

 

Decoramos con semillas de sésamo.

Inspirado en http://midiariodukan.blogspot.com/2011/02/recetas-cous-cous-sin-semola-o-migas.html

Pizza de Crema de Atún y Salchichas de Pollo con Base de Tofu Dukan

Pizza de Crema de Atún y Salchichas de Pollo con Base de Tofu

 



Ingredientes:

1 Base de pizza de Tofu
1 lata de atún al natural
1 CS de queso de untar
1 paquete de salchichas de Pollo
Queso mozzarella rayado
Cebolla en polvo
Ajo en polvo
Orégano



En un bol mezclamos todos los ingredientes menos la base de pizza, la mozzarella y las salchichas.

Extendemos la mezcla sobre la base de pizza, ponemos las salchichas cortadas en trocitos encima y espolvoreamos con la mozzarella.

Metemos en la rejilla del horno precalentado a 200º durante unos 10 minutos o hasta que se dore la mozzarella.

Cintas de Surimi con Carbonara de Atún, Gambas y Curry Dukan

Cintas de Surimi con Carbonara de Atún, Gambas y Curry

 



Ingredientes:

4 Surimis
1 lata de atún
Gambas peladas
1 CS de queso de untar
3 CS de Crema ligera
1 cc de Curry
1 cc de Cúrcuma
Pimientas variadas molidas
Cebolla en polvo
Ajo en polvo
1 pizca de sal



Desenrollamos el surimi y cortamos en tiras largas (también podemos usar tallarimis).

En una sartén ponemos la crema con el queso y las especias.

Vamos removiendo y cuando deshaga el queso incorporamos las gambas, las cintas de surimi y el atún desmenuzado. Seguimos removiendo hasta que veamos que se han cocinado las gambas y se haya creado una cremita suave.

Si vemos que se espesa demasiado podemos añadir algo de leche.

Tiritas Crujientes de Tofu Dukan

  

Tiritas Crujientes de Tofu

Ingredientes:

140 gr de tofu duro
2 claras
1 cc de levadura
Sal al gusto
Especias (si no os gusta el sabor a Tofu)



Mezclamos todos los ingredientes en la batidora hasta que se haga una pasta.
Vertemos la mezcla en la bandeja del horno (forrada con papel vegetal) formando un rectángula.
Hornear unos 15 minutos. Se nos habrá hecho una especie de tortilla francesa gigante, la cuál deberemos cortar en tiritas.
Volvemos a hornear otros 15 minutos hasta que se doren y queden crujientes.



Basada en http://midiariodukan.blogspot.com/2011/01/recetas-picoteo-dukan.html

Churros Dukan

Churros

Ingredientes:

1 taza de Agua+Leche (en las proporciones que queráis, cuanto más leche mejor sabe)
1 cc levadura
2 CS de Gluten de Trigo (o Maizena)
4 CS Avena
2 CS Salvado de Trigo
1 CS de Edulcorante líquido
½ cc de canela

Decoración:

1 cc de canela
1 cc de edulcorante en polvo
½ cc de cacao



Primero mezclaremos los ingredientes secos de la masa por un lado y los líquidos los pondremos a calentar en un cazo.
Cuando empiece a hervir incorporamos los ingredientes secos y removemos bien hasta que la mezcla se separe de los bordes del cazo.
Sacamos del fuego y dejamos enfriar.

Una vez que la masa está fría la metemos en una manga pastelera y vamos haciendo tiras (del tamaño que queramos) en una bandeja de horno con papel vegetal.

 



Horneamos a 200º unos 30 minutos o hasta que se doren.

En un plato ponemos los ingredientes de la decoración, se ponen los churros encima, se rebozan un poco y se quita el sobrante.



Receta basada en http://midiariodukan.blogspot.com/2010/12/recetas-menudo-churro-100-dukan-eso-si.html

Paté de Pavo-Pollo Picantillo Dukan

 Paté de Pavo-Pollo Picantillo

Ingredientes:

1 Paquete de salchichas de Pavo-Pollo
Pimientas Variadas
Chile en polvo
Sazonador de burritos
2 Quesitos
1 CS de queso batido



Ponemos en un cazo las salchichas cubiertas de agua. Añadimos las especias.
Hervimos hasta que las salchichas hayan engordado y están blanditas.
Se sacan del agua, se cortan en trocitos y se meten a la picadora con los quesitos y el queso batido, hasta que se haga una pasta.

 

Se mete el paté en un frasco y se guarda en la nevera una vez que se haya enfriado.

Se puede untar en pan Dukan o comer con tiritas de tofu, etc.


Receta basada en http://losconsejosdegildidukan.blogspot.com/2011/08/pate-de-pavo-y-pollo-de-marta-crespo.html