sábado, 4 de febrero de 2012

Mega Chili Dog Dukan


Mega Chili Dog







Ingredientes:

Para la masa:
2 CS de Maizena
2 CS de Gluten de Trigo (si no tenemos lo sustituimos por 1 CS de Maizena y otra de leche en polvo)
2 CS de leche en polvo
½ sobre de levadura de panadero
Especias picantes (yo uso para esta receta las de sazonador de burrito de Hacendado)
Agua tibia (la que vaya pidiendo)

Para el relleno:
100 gr de carne picada (yo lo hice con menos y quedó escaso)
½ cebolla bien picadita
3 CS de tomate triturado
2 ó 3 salchichas de pavo-pollo
Especias picantes






Mezclamos todos los ingredientes de la masa menos el agua que iremos añadiendo poco a poco hasta que podamos amasar todo sin que se nos pegue en las manos. Una vez hecha la masa la dejamos reposar de 1 a 2 horas en un bol de cristal tapado con un paño húmedo hasta que doble su tamaño.

Por otro lado sofreímos la carne y la cebolla picadas junto con las especias, cuando ya estén hechas añadiremos el tomate y dejaremos que se consuma con cuidado de que no se pegue.

Pasado el tiempo de reposo de la masa, la extenderemos con un rodillo, la rellenaremos con la carne picada, pondremos las salchichas en el centro y enrollaremos.





Pondremos el Mega Chili Dog en una bandeja de horno con teflón o papel sulfurizado y hornearemos durante 15 minutos a 200º en el horno precalentado.






Rollitos de Espinacas Dukan


Rollitos de Espinacas







Ingredientes:

1 cubito de espinacas congeladas
2 claras
2 CS de queso batido
Lonchas de pavo
Queso de untar
Paté de salchichas
Sal


Cocemos las espinacas con un poco de sal, las escurrimos bien y las metemos en la batidora junto con las claras y el queso batido.
Calentamos una sartén antiadherente y vamos haciendo tortitas con la masa.
Ponemos paté en unas de ellas y queso de untar + pavo en otras.






Rosquillas Dukan


Rosquillas





Ingredientes:

1 huevo
1 clara
6 CS de gluten de trigo (si no tenemos sustituimos por 3 CS de leche en polvo + 3 CS de Maizena)
6 CS de Maizena
1 CS de anises machacados
1 CS de edulcorante líquido
1 sobre de levadura de panadería

Para el glaseado:
3 caramelos Solano
1 CS de leche en polvo
2 CS de leche líquida



Por un lado mezclamos el gluten y la Maizena y por otro lado mezclamos todo lo demás. Cuando esté bien integrado vamos añadiendo la mezcla de harinas poco a poco y vamos amasando con las manos.
Dejamos reposar 1 hora con un paño húmedo por encima.
Una vez pasado el tiempo vamos formando las rosquillas y las ponemos en una bandeja de horno con teflón o papel sulfurizado bien separaditas unas de otras



Horneamos durante unos 10 minutos a 200º 





Para el glaseado:

Machacamos los caramelos y los derretimos en la leche líquida, después añadimos la leche en polvo para espesar.
Vertemos el glaseado sobre las rosquillas o mojamos éstas en el glaseado.








Petit Suisse de Fresa 0% Dukan


Petit Suisse de Fresa 0%





Ingredientes:

4 yogures de fresa
1 tela de algodón
1 frasco de cristal con tapa
1 goma elástica





Sujetamos la tela de algodón dentro del frasco de cristal, vertemos los yogures dentro y tapamos bien el frasco.
Dejamos que los yogures vayan soltando el suero durante unas 5 horas.





Cuanto más tiempo lo dejemos filtrando el suero más espeso y consistente se nos quedará.






lunes, 30 de enero de 2012

Ternera con Bambú Dukan



Ternera con Bambú




Ingredientes:

1 filete de ternera cortado en tiras
3 brotes de bambú o bambú fino
1 cebolla morada
1 cc de hierbas aromáticas asiáticas
1 cc de Maizena
1 vaso de agua
2 CS de salsa de soja
1 chorrito de sake



Cortamos la cebolla en juliana (o como nos guste más), los brotes de bambú en rodajitas y sofreímos.




Añadimos la carne y las especias.

 

Una vez que la carne esté sellada añadimos la Maizena previamente disuelta en el agua, el sake y en la salsa de soja. Dejamos reducir hasta que no quede prácticamente nada de salsita y la carne esté bien tierna.







domingo, 29 de enero de 2012

Pastel de Salmón con Ali-Oli Dukan



Pastel de Salmón con Ali-Oli







Ingredientes:

250 gr de salmón fresco
1 clara
3 CS de queso batido
Sal
Eneldo
Mozzarella rallada



Ponemos el salmón 2 minutos al microondas a potencia máxima.
En un bol desmenuzamos el salmón e incorporamos el resto de los ingredientes.
Los batimos bien hasta integrarlos completamente.
Ponemos la mezcla en un molde apto para microondas, espolvoreamos con mozzarella y lo cocinamos dentro 10 minutos a máxima potencia.







Servir con Ali-Oli Dukan.



Basada en http://www.cocinandoconcris.com/2011/07/pastel-de-salmon-dukan.html


Bizcocho de Limón y Azahar con Cobertura de Chocolate Dukan



Bizcocho de Limón y Azahar con Cobertura de Chocolate



 



Ingredientes:

3 claras
1 CS de aroma de limón

3 CS de aroma de azahar
1 CS de anís machacado
1 CS de aroma de mantequilla
150 ml. de leche desnatada
3 CS de gluten de trigo
3 CS de maicena
12 CS de leche en polvo desnatada
7 CS de edulcorante en polvo
1 sobre de levadura
Crema de Chocolate



Mezclamos en la batidora la leche, los aromas y las claras.

Añadimos el resto de ingredientes y removemos bien hasta que quede una masa homogénea.

Lo metemos un molde en el horno precalentado a 200º durante 30 minutos.

Dejamos enfriar y vertemos la crema de chocolate encima.












Basado en: http://karol-receting-pipol.blogspot.com/2012/01/roscon-de-reyes-relleno-de-crema.html





Crema de Chocolate Dukan


Crema de Chocolate







Ingredientes:

½ litro de leche
3 yemas
1 rama de canela
2 CS de Maicena
1 CS de edulcorante líquido
1 cc de aroma de avellana
2 CS de cacao



En la mitad de la leche disolvemos la maicena, el cacao y agregamos las yemas.
La otra mitad de la leche la ponemos a calentar en un cazo con la canela partida a lo largo, el edulcorante y el aroma.
Cuando la leche esté a punto de hervir la colamos, la mezclamos con todo lo demás y volvemos a calentar sin dejar de remover hasta que espese bien. Dejamos enfriar.

Esta crema puede tomarse así una vez enfriada, o se puede emplear como relleno o cobertura para postres o se puede aclarar con un poco de leche y tomar como chocolate caliente.



Basado en http://karol-receting-pipol.blogspot.com/2011/09/crema-pastelera-de-chocolate.html





Cous cous con verduras Dukan


Cous cous con verduras







Ingredientes:

Carne de pollo limpio en trocitos
Especias (Pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón dulce, pimentón picante, ajo, jengibre, cúrcuma, clavos, azafrán, cilantro y perejil picados)
Sal
Aroma de mantequilla
Verduras (1 Calabacín, ½ Cebolla, 1 trozo de Calabaza, Tomate triturado, 1 Puerro)
1 hoja de Laurel
Hierbabuena
Caldo de verduras (opcional)
Semillas de sésamo para decorar.







Lo primero será cocinar las pechugas a la plancha, dejando que se dore bien sazonándola con las especias, cortamos en trozos pequeños y las metemos en la picadora.

 

Picamos bien hasta conseguir algo parecido al cous cous, la pasamos por la sartén para separar bien la masa y reservamos.


 


Cortamos las verduras en trocitos, sofreímos, añadimos el puré de tomate, el laurel, la hierbabuena, el caldo y más especias en polvo, dejando que las verduras se ablanden.

 




Escurrimos y añadimos al cous cous.

 

Decoramos con semillas de sésamo.




Inspirado en http://midiariodukan.blogspot.com/2011/02/recetas-cous-cous-sin-semola-o-migas.html






Pizza de Crema de Atún y Salchichas de Pollo con Base de Tofu Dukan


Pizza de Crema de Atún y Salchichas de Pollo con Base de Tofu



 



Ingredientes:

1 Base de pizza de Tofu
1 lata de atún al natural
1 CS de queso de untar
1 paquete de salchichas de Pollo
Queso mozzarella rayado
Cebolla en polvo
Ajo en polvo
Orégano



En un bol mezclamos todos los ingredientes menos la base de pizza, la mozzarella y las salchichas.

Extendemos la mezcla sobre la base de pizza, ponemos las salchichas cortadas en trocitos encima y espolvoreamos con la mozzarella.

Metemos en la rejilla del horno precalentado a 200º durante unos 10 minutos o hasta que se dore la mozzarella.








Cintas de Surimi con Carbonara de Atún, Gambas y Curry Dukan


Cintas de Surimi con Carbonara de Atún, Gambas y Curry


 



Ingredientes:

4 Surimis
1 lata de atún
Gambas peladas
1 CS de queso de untar
3 CS de Crema ligera
1 cc de Curry
1 cc de Cúrcuma
Pimientas variadas molidas
Cebolla en polvo
Ajo en polvo
1 pizca de sal



Desenrollamos el surimi y cortamos en tiras largas (también podemos usar tallarimis).

En una sartén ponemos la crema con el queso y las especias.

Vamos removiendo y cuando deshaga el queso incorporamos las gambas, las cintas de surimi y el atún desmenuzado. Seguimos removiendo hasta que veamos que se han cocinado las gambas y se haya creado una cremita suave.

Si vemos que se espesa demasiado podemos añadir algo de leche.



Tiritas Crujientes de Tofu Dukan

  

Tiritas Crujientes de Tofu







Ingredientes:

140 gr de tofu duro
2 claras
1 cc de levadura
Sal al gusto
Especias (si no os gusta el sabor a Tofu)



Mezclamos todos los ingredientes en la batidora hasta que se haga una pasta.
Vertemos la mezcla en la bandeja del horno (forrada con papel vegetal) formando un rectángula.
Hornear unos 15 minutos. Se nos habrá hecho una especie de tortilla francesa gigante, la cuál deberemos cortar en tiritas.
Volvemos a hornear otros 15 minutos hasta que se doren y queden crujientes.



Basada en http://midiariodukan.blogspot.com/2011/01/recetas-picoteo-dukan.html





Churros Dukan




Churros






Ingredientes:

1 taza de Agua+Leche (en las proporciones que queráis, cuanto más leche mejor sabe)
1 cc levadura
2 CS de Gluten de Trigo (o Maizena)
4 CS Avena
2 CS Salvado de Trigo
1 CS de Edulcorante líquido
½ cc de canela

Decoración:

1 cc de canela
1 cc de edulcorante en polvo
½ cc de cacao



Primero mezclaremos los ingredientes secos de la masa por un lado y los líquidos los pondremos a calentar en un cazo.
Cuando empiece a hervir incorporamos los ingredientes secos y removemos bien hasta que la mezcla se separe de los bordes del cazo.
Sacamos del fuego y dejamos enfriar.

Una vez que la masa está fría la metemos en una manga pastelera y vamos haciendo tiras (del tamaño que queramos) en una bandeja de horno con papel vegetal.

 



Horneamos a 200º unos 30 minutos o hasta que se doren.

En un plato ponemos los ingredientes de la decoración, se ponen los churros encima, se rebozan un poco y se quita el sobrante.



Receta basada en http://midiariodukan.blogspot.com/2010/12/recetas-menudo-churro-100-dukan-eso-si.html